Pão Francês
Linhas de alta capacidade para produção contínua de pão francês com qualidade artesanal e padronização industrial.
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Rademaker · Países Baixos
Rademaker: tecnologia europeia para panificação industrial de alto volume
Linhas completas para pão francês, croissant, massas folhadas, pães rústicos, pizzas e tortas — com suporte técnico da Codipar no Brasil desde 1994.
72.000 pcs/h
Capacidade linha pão francês
5.000 kg/h
Produção contínua
2 supervisores
Por linha completa
90%
Hidratação máxima suportada
Portfólio
Linhas disponíveis
Pães Boleados
Linhas para produção de pães boleados, do hamburger soft bun aos pães italianos de 500 g ou mais, com flexibilidade de peso e formato.
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Croissant e Massa Folhada
Linhas completas para laminação, dobra e modelagem de massas folhadas, croissants e produtos derivados.
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Pães Artesanais e Fermentação Longa
Tecnologia dedicada a massas pré-fermentadas, ciabattas, pães artesanais e formulações de alta hidratação.
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Pizza
Linhas para discos de pizza laminados ou prensados, com flexibilidade de formato, espessura e capacidade.
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Tortas, Quiches e Pastel de Nata
Linhas para tortas fechadas, quiches, pastéis de nata e variações em tamanho família ou snack, com recheios líquidos, semilíquidos ou com pedaços.
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Pão Francês
As linhas Rademaker para pão francês são a referência em automação de produção em larga escala, líder absoluto neste segmento. Com mais de 30 linhas instaladas e uma base de clientes que soma quase 50 milhões de pães produzidos por dia, a qualidade do equipamento e do serviço é comprovada em operação real. A produção é totalmente automatizada, dispensando intervenção do operador na linha e exigindo apenas 2 supervisores. A tecnologia garante mais de 96% das chaves viradas para baixo na transferência para o giro freezer, assegurando padrão consistente do produto final.
Capacidade: Até 72.000 pcs/hProdução: Até 5.000 kg/hOperação: 2 supervisores
Linha
Pães Boleados
As linhas Rademaker para pães boleados se destacam pela versatilidade: boleiam massas firmes, pré-fermentadas e de alta hidratação com o mesmo padrão de qualidade. Trabalham com pesos de 50 g a 800 g, atingindo capacidade de até 45.000 peças por hora em produção 100% automática, do divisor à boleadora, sem intervenção manual no processo.
Capacidade: Até 45.000 pcs/hPeso: 50 g a 800 gMassas: Firmes, pré-fermentadas e alta hidratação
Linha
Croissant e Massa Folhada
As linhas Rademaker para croissant e massa folhada produzem de forma totalmente automática qualquer produto folhado ou semi-folhado, com ou sem recheio. A capacidade vai de 250 kg/h em linhas compactas até 7.000 kg/h em linhas industriais de alto volume, com croissants a partir de 9 g. A tecnologia trabalha tanto com margarina quanto com manteiga — neste caso, o sistema inclui descanso e resfriamento automático da massa para preservar a estrutura das camadas. A laminação é configurável entre 3 e 1.000 camadas, permitindo desde folhados clássicos até produtos especiais com textura sob medida.
Vídeo · YouTubeLaminador em operaçãoVídeo · YouTubeLinha de croissantVídeo · YouTubeLinha de folhados
Capacidade: 250 a 7.000 kg/hCroissant: A partir de 9 gCamadas: 3 a 1.000Gordura: Manteiga ou margarina
Linha
Pães Artesanais e Fermentação Longa
As linhas Rademaker para pão processam massas de alta hidratação, pré-fermentadas, Levain, Biga e massa madre em produção contínua e totalmente automatizada, com capacidade de 500 a 6.000 kg/h. A tecnologia de laminação sem estresse preserva a estrutura da massa desenvolvida na fermentação, mantendo alvéolos abertos e textura artesanal mesmo em escala industrial. O sistema de pré-laminação processa massas com até 90% de água sem perda de consistência ou peso. Toda a massa excedente é reaproveitada em linha, sem desperdício.
Capacidade: 500 a 6.000 kg/hHidratação: Até 90%Fermentação: Levain, Biga, Massa Madre
Linha
Pizza
As linhas Rademaker para pizza produzem desde bases pré-assadas até pizzas completamente montadas, em formatos redondos, quadrados ou baguete. A capacidade vai de 500 kg/h até 9.000 kg/h em execuções especiais. O sistema de laminação garante consistência de massa sem desperdício, com 100% de reaproveitamento da massa excedente. Disponível em duas configurações — linha de base (Pizza Crust) e linha de cobertura (Topping) — podendo ser fornecidas de forma integrada com mistura, fermentação, resfriamento, assamento e embalagem.
Capacidade: 500 a 9.000 kg/hFormatos: Redondo, Quadrado, BagueteCobertura: Molho, Queijo, IQF
Linha
Tortas, Quiches e Pastel de Nata
As linhas Rademaker para produtos prensados produzem tortas fechadas, quiches, pastéis de nata e variações em tamanho família ou snack, com recheios líquidos, semilíquidos ou com pedaços. Cada configuração é adaptada ao produto: a linha de tortas usa prensa servo-acionada com cabeçotes aquecidos para precisão de peso e forma; a linha de quiches incorpora laminador para preservar as camadas da massa folhada; a linha de pastel de nata opera com discos cortados de cilindros laminados. A troca de ferramental é feita por um único operador sem ferramentas adicionais. Equipamentos instalados desde 1988 ainda operam em produção contínua.
Tortas: Até 20.000 unid./hQuiches: 3.000 a 7.200 unid./hPastel de Nata: Até 36.000 unid./h
A Rademaker é um fabricante europeu, sediado nos Países Baixos, especializado em linhas de produção industrial para panificação, massas folhadas e produtos laminados. Combina engenharia de precisão com flexibilidade de processo para atender produtores de médio e grande porte em todo o mundo.
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